Gör saft och sylt av sommarens frukt och bär med vinsyra
En del ser vinsyran som en antik sak men faktum är att den fortfarande köps flitigt i matbutiker online och lokalt. Man kan använda sig av vinsyra eller citronsyra för att konservera och ge en bättre smak. Askorbinsyra kan användas på samma sätt men många menar att vinsyran är ett bättre val på grund av att den har ett lägre PH.
Dags att göra sylt och saft och att konservera med vinsyra
Men vad är vinsyra egentligen? Man kan säga att vinsyran är en organisk syra i kristallform. När du ska vinsyra köpa så kommer den för det mesta i påsar som pulver eller på burk, som är ännu bättre att återförsluta. Den här syran finns naturligt i bär och frukt och då särskilt i vindruvor vilket hörs på namnet.
Anledningen till att den här syran är så pass populär i mat är att den ger en sur smak och att den även fungerar som antioxidant och hjälper till med att hålla maten fräsch längre. Vinsyra pris är lite dyrare än citronsyra pris, men på senare tid så har citronsyran blivit mer populär som oxidationsämne.
Det finns också vinsten som kan fungera mycket bra som jäsningsmedel
Om du har hört talas om vinsten så ska du veta att det här inte är samma sak som vinsyran. Man får vinstenen från syran men man använder den till andra saker som till exempel för jäsning.
Då man bakar så kan man kombinera vinstenen med bakpulver för att få en fin effekt. Och det går också att få fastare äggvitor genom att blanda den med vinsten. Precis som vinsyran så ger vinstenen konserverande effekt och därför så användes den en gång i tiden i inläggningar.
Ersätt vinsyran med citronsyra eller askorbinsyra i sylten
Om det är så att du står utan vinsyra och inte hittar den i den lokala butiken så går det att byta ut med citronsyra eller med askorbinsyra. Man behöver cirka 1,5 mer gånger citronsyra för att få den önskade effekten.
En del menar att man kan ha samma del citronsyra i recept där det står att vinsyran ska användas och sanningen är nog den att det inte kommer att göra så stor skillnad. Men för smakens skull så kan det vara klokt att ha vinsyrapulver hemma inför syltning och saftlagning.
Anledningen till att så många fortsatt håller kvar vid denna tradition är att man får den där gamla smaken. Det smakar som förr vilket inte är så konstigt eftersom receptet antagligen är från förr.
Tänk på att ha fräsch syra hemma så att syltningen inte misslyckas. Det kan vara smart att köpa hem allt det som man behöver för att göra sylt och inläggningar långt innan man avsätter faktisk tid till detta. Då man väl står där och ska blanda och inser att vinsyrapåsen är för gammal så kan det bli knepigt.
Handla online för bättre priser och bättre produkter
Ett tips är att handla viktiga stapelvaror som vinsyran wiki infofaktiskt är online. På nätet så får du ett bättre urval och väldigt ofta ett bättre pris (allt-fraktfritt.se ligger ofta bäst till för man handlar utan mellanhänder) så passa på att beställa hem den viktiga ingrediensen för sylt och saft så snart som du får chansen.